Mükemmel Ekmekler

Eğitimli bir pasta ve ekmek ustası olan Judith, bu kitabında en sevdiği tarifleri okurla buluşturuyor. Bu tariflerin arasında klasikleşmiş baget ekmeği, Alman ekmeği, örgü ekmek gibi tariflerin yanında aynı zamanda Focaccia, kepekli ekmek, çikolatalı ekmek ve kuru yemişli ekmek tariflerini de bulacaksınız. Ayrıntılı anlatımı ve görsellerle destekleyip adım adım sunduğu talimatlarla Erdin bu kitabında, ekmek yapmaya daha yeni başlayanlar için dahi mükemmel ekmekler ve ekmekçikler yapmanın çok ama çok kolay olabileceğini gösteriyor. Mükemmel Ekmekler aynı zamanda ekmek yapımıyla ilgili gereken bütün önemli bilgiyi, pek çok değerli püf noktasını ve tekniği de okura sunuyor. Böylece bu kitap rehberliğinde yapılan ekmekler fırından çıkmış kadar hatta belki de daha lezzetli oluyor.

Judith Erdin, Eğitimli bir pasta ve ekmek ustası olan Judith Erdin aynı zamanda bir poligraf ve blogger'dır. İlk kariyer seçiminde, pastacılık ve ekmekçiliğin yaratıcı yanına olan hevesi belirleyici olmuştur. Ne var ki üç yıllık bir staj sürecinin ardından, geceleri ve sabahın erken saatlerinde çalışmak onun düzenine uymadığından işini bırakmak zorunda kalmıştır. Yine de hiçbir zaman, poligraflık eğitimi alırken dahi pişirmenin keyfinden vazgeçmemiştir, bu eğitim de onun pişirme yeteneklerini sürekli geliştirmiş ve mükemmelleştirmiştir. Motivasyonu ve amacı şudur: “Pişirdiğiniz şey en sevdiğiniz fırından alınmış gibi olmalı, sizinkinin farkı sadece katkı maddesi içermemesi olmalıdır.” Bu yüzden Judith hamur işlerini yaparken malzemeleri hep sıfırdan hazırlar. İçinde tat arttırıcı, yapay tatlandırıcı, koruyucu ve renklendirici olan hazır ürünler ya da yarı-hazır ürünler kullanmayı gereksiz bulur.